3 recettes ayurvédiques pour passer un été sous le signe de la fraicheur

L’été, avec sa chaleur intense, augmente naturellement Pitta Dosha, qui est déjà de nature chaude, sèche et pénétrante. Si vous ressentez de l’irritabilité, des inflammations, des troubles digestifs ou une chaleur corporelle excessive, il est temps d'ajuster votre alimentation pour calmer ce feu intérieur.

L’Ayurvéda recommande de privilégier des aliments frais, légers, doux et hydratants pour apaiser Pitta, tout en tenant compte des ressources locales. Voici trois recettes estivales inspirées des traditions ayurvédiques, que vous pourrez réaliser avec des produits locaux facilement disponible sur notre belle île de Guadeloupe.

    1. Kitchari d'été antillais aux légumes rafraîchissants

Le kitchari, un grand classique de la cuisine ayurvédique, est ici revisité avec des légumes tropicaux adaptés au climat local.

Ingrédients :

• 1 tasse de riz basmati
• 1/2 tasse de mung dal (décortiqué)
• 1/2 christophine coupée en dés
• 1 morceau de giraumon en cubes
• 1 petite aubergine douce coupée en dés
• 1 c. à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile de coco
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 1 pincée d’asa foetida
• ½ c. à café de curcuma
• Sel rose de l'Himalaya
• Herbes fraîches (coriandre ou persil doux)
• 4 tasses d’eau

Préparation :

1. Rincer le riz et le dal à grandes eaux puis faite les tremper pendant env. 15 minutes.
2. Chauffez le ghee (ou l'huile de coco) dans un wok, puis ajoutez-y les graines de coriandre, de fenouil, le curcuma et l’asa foetida.
3. Ajoutez le riz, le dal et les légumes. Bien mélanger.
4. Versez l’eau, salez, puis laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes.
5. Servir tiède avec des herbes fraîches.

    2. Salade fraîche à la mangue verte, coco et menthe

Légère, douce et pleine de fraîcheur, cette salade antillaise à la mangue verte est parfaite pour apaiser Pitta Dosha. La mangue verte peut aussi être remplacée par de la papaye verte.

Ingrédients :

• 1 mangue verte (ou une papaye verte) râpée ou coupée en julienne
• 2 c. à soupe de chair de noix de coco fraîche râpée
• 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 filet de jus de citron vert
• 1 c. à café d’huile de coco
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de graines de fenouil

Préparation :

1. Mélangez la mangue verte (ou la papaye), la coco, la menthe et le sel.
2. Arrosez de jus de citron et d’huile de coco.
3. Salez et ajoutez les graines de fenouil.
4. Servir frais.

Cette salade est à la fois digestive, hydratante et rafraîchissante : parfaite pour les journées chaudes.


    3. Lassi à la rose et cardamome

Une boisson lactée calmante et rafraichissante qui adoucit Pitta et soutient la digestion.

Ingrédients :

• 1 tasse de yaourt nature à température ambiante
• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à café de sucre de coco ou de panela (sucre brun non-raffiné)
• 1 c. à café d’eau de rose alimentaire
• 1 pincée de cardamome moulue

Préparation :

1. Fouettez le yaourt et le lait jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère.
2. Ajoutez le sucre, l’eau de rose et la cardamome et fouettez à nouveau.
3. Servir frais mais pas glacé.

    Conseils complémentaires pour l'été tropical

1. Privilégiez les saveurs douces, amères et astringentes.

2. Évitez les plats épicés, salés, frits ou acides.

3. Buvez de l’eau à température ambiante ou légèrement fraîche.

4. Recherchez l’ombre, la mer, le calme, et des pratiques apaisantes (yoga doux, respiration, sieste).